Typenzahl Mehl: entscheidend fürs Backen? Aber ja und nicht nur das. Die Typenzahl eines Mehls zeigt, für welches Gebäck das Mehl geeignet ist (z.B. Weißgebäck, Misch- oder Roggenbrot) aber auch, wie viel mg Mineralstoffe in 100g Trockenmehl enthalten sind. Sprich,...
