Schaust du auf den Fettgehalt im Käse?
Etwas irreführend ist tatsächlich die Angabe F.i.Tr „Fett in Trockenmasse.“ Diese sagt nämlich nichts über den tatsächlichen Fettgehalt im Käse aus, denn es muss auch der Anteil des Wassers und der Trockenmasse im Käse berücksichtigt werden.
Also vergleiche nicht die Zahl F.i.Tr. mit einem anderen Käse, sondern das absolute Fett.
Das kann ganz leicht errechnet werden:
Multipliziere die % Angabe F.i.Tr. mit folgendem Faktor:
Frischkäse x 0,3
Weichkäse x 0,5
Schnittkäse x 0,6
Hartkäse x 0,7
Bsp. Hartkäse Emmentaler F.i.Tr. 45% x 0,7 = 31g Fett absolut pro 100g
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